Ο Μαύρος, η πιο καλτ καντίνα της Θεσσαλονίκης στην Σταυρούπολη και το μαγικό… Azax

Ο Μαύρος, η πιο καλτ καντίνα της Θεσσαλονίκης στην Σταυρούπολη και το μαγικό… Azax

Αξιολόγηση Χρήστη: 4 / 5

Αστέρια ΕνεργάΑστέρια ΕνεργάΑστέρια ΕνεργάΑστέρια ΕνεργάΑστέρια Ανενεργά
 

 Θλίψη είχε σκορπίσει, τον τελευταίο καιρό, στους εραστές του «βρώμικου» σάντουιτς και τους ρέκτες των αστικών μύθων της Θεσσαλονίκης, η φήμη ότι η πιο καλτ καντίνα της πόλης, ο θρυλικός «Μαύρος» στη Σταυρούπολη, δήθεν έκλεισε. Η είδηση μεταδόθηκε αστραπιαία από στόμα σε στόμα, έγινε ως και θέμα συζήτησης στα κοινωνικά δίκτυα στο Ίντερνετ, καθώς από τον περασμένο μήνα όσοι περνούσαν τα ξημερώματα από τη θρυλική καντίνα της Σταυρούπολης, αντίκριζαν τα στόρια κατεβασμένα. Τελικά, ο Μαύρος δεν έκλεισε, απλώς ένα πρόβλημα με την ανανέωση της άδειας της καντίνας, στέρησε για μικρό διάστημα τους πιστούς οπαδούς του από την πιο καλτ φιγούρα της θεσσαλονικιώτικης εστίασης.

Ο Μαύρος, η πιο καλτ καντίνα της Θεσσαλονίκης στην Σταυρούπολη και το μαγικό… Azax

Ο Μαύρος ανοίγει ξανά στις αρχές Δεκεμβρίου και όπως διαφημίζει, "με νέες γεύσεις". Πάντως, το θρυλικό… ψεκαστήρι Azax, το καλά κρυμμένο μυστικό κοκτέιλ με το οποίο ψεκάζει τα σάντουιτς, θα βρίσκεται πάλι στον πάγκο του. Το seleo.gr αποτίει φόρο τιμής σε έναν από τους τελευταίους αστικούς μύθους της πόλης. Η καντίνα του Μαύρου λειτουργεί τις τελευταίες τέσσερις δεκαετίες (!) πίσω από τα παλιά καπνομάγαζα της Σταυρούπολης, στη γωνία της οδού Αμπελοκήπων με την οδό Ιατρού Γωγούση, μετά τις γραμμές του ΟΣΕ. Ο Μαύρος – ελάχιστοι γνωρίζουν ότι το πραγματικό του όνομα είναι Νετσμί, μόνο η άδεια της καντίνας το γράφει – γεννήθηκε στην Κομοτηνή στα τέλη της δεκαετίας του ’40. Ήρθε στη Θεσσαλονίκη παιδάκι και πουλούσε κουλούρια μέσα στα τραμ. «Βρώμικα» άρχισε να ψήνει το ’61 πάνω σε καρότσι, αρχικά στην παραλία, αργότερα στο Βαρδάρι και από το ’65 στη Σταυρούπολη.

Όλα αυτά τα χρόνια, η θρυλική καντίνα ανοίγει μετά τις 10 το βράδυ και κλείνει «όταν τελειώσουν τα κρέατα», γύρω στις 5 το πρωί. Σουβλάκι, λουκάνικο, παντσέτα, τελευταία γύρο στα κάρβουνα, πάντα με πολύ κρεμμύδι και κυρίως μπούκοβο. Στομαχική βία, πόλεμος μπαχαρικών, καυτερή νοστιμιά. Το μεγάλο μυστικό του Μαύρου όμως, το θρυλικό φετίχ για το οποίο οι πιστοί του συρρέουν το ξημέρωμα στην καντίνα του, είναι το υγρό μείγμα, κλεισμένο σε μπουκάλι Azax, με το οποίο ψεκάζει τα σάντουιτς πριν τα τυλίξει. Οι εικασίες σχετικά με τα συστατικά του μείγματος είναι περισσότερες και από... τη συνταγή της Κόκα-Κόλα, γι’ αυτό και διατηρούν τον μύθο αναλλοίωτο. Ο ίδιος λέει ότι τη συνταγή την έφερε η μακαρίτισσα η μάνα του, η Τζεγιάρ, μετά από ένα ταξίδι της στη Μέκκα της Αραβίας. Η μητέρα του πέθανε κι έτσι τα υλικά του μείγματος γνωρίζει σήμερα μόνο ο ίδιος ο Μάυρος, ούτε καν τα παιδιά του που δουλεύουν μαζί στην καντίνα. Λεμόνι, ίσως κάποια σος, μουστάρδα, μπορεί και «αγίασμα από την Παναγία τη Σουμελά», όπως λέει ο ίδιος χαμογελώντας.

 πηγή: www.seleo.gr

Ζαχαροπλαστεία Βασίλης
 
Κελλιώτικα Εργόχειρα Μοναχών Αγίου Όρους
Βαπτιστικα Paketovaptisi.gr

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Παρασκευής 23 Ιουνίου 2017 στο Φεστιβάλ Μονής Λαζαριστών Παντελής Θαλασσινός Βασίλης Σκουλάς

Παρασκευής 23 Ιουνίου 2017 στο Φεστιβάλ Μονής Λαζαριστών Παντελής Θαλασσινός Βασίλης Σκουλάς

Ιδιαίτερη, ξεχωριστή και με έντονο άρωμα… Ελλάδας θα είναι η βραδιά της Παρασκευής 23…
Ο Μίλτος Πασχαλίδης στη Μονή Λαζαριστών Παρασκευή 16/6/2017

Ο Μίλτος Πασχαλίδης στη Μονή Λαζαριστών Παρασκευή 16/6/2017

Την πρώτη του καλοκαιρινή συναυλία δίνει στο Φεστιβάλ Μονής Λαζαριστών ο Μίλτος…

Μετέωρα Πολίχνης ιστορική αναδρομή

Ιστορική αναδρομή μέσα από ένα βίντεο με παλιές φωτογραφίες από τα Μετέωρα Πολίχνης…
Προβολή στο θερινό σινεμά «Τζένη Καρέζη» του Δήμου Παύλου η κωμωδία HASTA LA VISTA

Προβολή στο θερινό σινεμά «Τζένη Καρέζη» του Δήμου Παύλου η κωμωδία HASTA LA VISTA

Σήμερα Δευτέρα 17 Αυγούστου στο θερινό σινεμά “Τζένη Καρέζη” του Δήμου Παύλου έως την…
Δημήτρης Μπάσης και Pαλλία Χρηστίδου Παρασκευή 26 Ιουνίου ένα αφιέρωμα στον Δημήτρη Μητροπάνο

Δημήτρης Μπάσης και Pαλλία Χρηστίδου Παρασκευή 26 Ιουνίου ένα αφιέρωμα στον Δημήτρη Μητροπάνο

Μια μοναδική μουσική συνάντηση θα έχουν την ευκαιρία ν’ απολαύσουν όσοι βρεθούν στη Μονή…
Παρασκευής 23 Ιουνίου 2017 στο Φεστιβάλ Μονής Λαζαριστών Παντελής Θαλασσινός Βασίλης Σκουλάς
ΒΟΛΤΑ ΣΤΗΝ ΠΟΛΗ

Παρασκευής 23 Ιουνίου 2017 στο Φεστιβάλ Μονής Λαζαριστών Παντελής Θαλασσινός Βασίλης Σκουλάς

Ιδιαίτερη, ξεχωριστή και με έντονο άρωμα… Ελλάδας θα είναι η βραδιά της Παρασκευής 23 Ιουνίου 2017 στο Φεστιβάλ Μονής Λαζαριστών. Υπεύθυνοι γι αυτό δύο μεγάλοι τραγουδοποιοί κι ερμηνευτές, που έχουν σφραγίσει με τις φωνές και τα τραγούδια τους τη συλλογική…
Ο Μίλτος Πασχαλίδης στη Μονή Λαζαριστών Παρασκευή 16/6/2017
ΒΟΛΤΑ ΣΤΗΝ ΠΟΛΗ

Ο Μίλτος Πασχαλίδης στη Μονή Λαζαριστών Παρασκευή 16/6/2017

Την πρώτη του καλοκαιρινή συναυλία δίνει στο Φεστιβάλ Μονής Λαζαριστών ο Μίλτος Πασχαλίδης την Παρασκευή 16 Ιουνίου 2017, στις 21.00. Με νέο υλικό από το δίσκο «Περσείδες», αλλά και με τα γνωστά και αγαπημένα του κομμάτια
ΒΟΛΤΑ ΣΤΗΝ ΠΟΛΗ

Μετέωρα Πολίχνης ιστορική αναδρομή

Ιστορική αναδρομή μέσα από ένα βίντεο με παλιές φωτογραφίες από τα Μετέωρα Πολίχνης (Στηριζόμενο σε μαρτυρίες με την συνεργασία κάτοικων ) ΕΝΩΣΗ ΠΟΛΙΤΩΝ «ΜΕΤΕΩΡΑ»
Προβολή στο θερινό σινεμά «Τζένη Καρέζη» του Δήμου Παύλου η κωμωδία HASTA LA VISTA
ΒΟΛΤΑ ΣΤΗΝ ΠΟΛΗ

Προβολή στο θερινό σινεμά «Τζένη Καρέζη» του Δήμου Παύλου η κωμωδία HASTA LA VISTA

Σήμερα Δευτέρα 17 Αυγούστου στο θερινό σινεμά “Τζένη Καρέζη” του Δήμου Παύλου έως την Κυριακή 23 Αυγούστου θα προβληθεί η κωμωδία HASTA LA VISTA.

Δημήτρης Μπάσης και Pαλλία Χρηστίδου Παρασκευή 26 Ιουνίου ένα αφιέρωμα στον Δημήτρη Μητροπάνο

Δημήτρης Μπάσης και Pαλλία Χρηστίδου Παρασκευή 26 Ιουνίου ένα αφιέρωμα στον Δημήτρη Μητροπάνο
Μια μοναδική μουσική συνάντηση θα έχουν την ευκαιρία ν’ απολαύσουν όσοι βρεθούν στη Μονή…

Μουσικοκοθεατρική παράσταση από τα παιδιά του Κ.Δ.Α.Π. Πολίχνης

Μουσικοκοθεατρική παράσταση από τα παιδιά του Κ.Δ.Α.Π. Πολίχνης
Η Δημοτική Κοινωφελής Επιχείρηση Δήμου Παύλου Μελά "ΙΡΙΣ" σας προσκαλεί στη…

Μουσικό διήμερο με τίτλο «Μουσική στο μπαλκόνι»

Μουσικό διήμερο με τίτλο  «Μουσική στο μπαλκόνι»
Το Τμήμα Αθλητισμού - Πολιτισμού και η Φιλαρμονική του Δήμου Παύλου Μελά διοργανώνουν ένα…

1st Entourage West Street Art Fest 14/06/2015

1st Entourage West Street Art Fest 14/06/2015
Μια νέα ομάδα ανθρώπων, μέσα από τις ανησυχίες τους για την τέχνη, την αγάπη για…
Νέα ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΑ Σταυρούπολη, Πολίχνη, Ευκαρπία
Η ιστοσελίδα Pmnews δεν ευθύνεται για τις απόψεις των μελών της καθώς και για το περιεχόμενο ιστοσελίδων στις οποίες οδηγούν οι διάφοροι σύνδεσμοι. Οι πηγές όσων άρθρων, ειδήσεων ή πληροφοριών ανήκουν σε άλλη ιστοσελίδα αναφέρονται σε εμφανές σημείο.
www.pmnews.gr Νέα ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΑ Σταυρούπολη, Πολίχνη, Ευκαρπία | All rights reserved